ALBONDIGAS DE POLLO CON SALSA
INGREDIENTES Y CANTIDADES DE LAS ALBONDIGAS DE POLLO
| ALBÓNDIGAS | SALSA | GUARNICIÓN | |||
| CARNE DE POLLO | 400g | VINO TINTO | 300ml | BONIATO | 1/3 UNI |
| PISTACHOS PICADOS | 20g | CALDO DE POLLO | 1ooml | LAUREL | 1 UNI |
| CEBOLLA PICADA | 1/4 uni | CEBOLLA | 1/2 uni | ROMERO | AL GUSTO |
| AJO | 1 diente | AJO | 1 diente | AGUA | 1L |
| SAL | AL GUSTO | CALABACÍN | 1/2 uni | SAL | AL GUSTO |
| PIMIENTA | AL GUSTO | SAL | AL GUSTO | ACEITE | CHORRO |
| PEREJIL | AL GUSTO | PEREJIL POLVO | AL GUSTO | ||
| ORÉGANO | AL GUSTO | ACEITE | UN CHORRO | ||
| ACEITE | CHORRO | ||||
| HARINA | UN POCO |
¿Qué llevan las albondigas?
Vamos a empezar hoy, con unas maravillosas albóndigas (QUE NO ALMONDIGAS) muy poco comunes en las casas son diferentes y con sabores especiales. ESPERO QUE OS GUSTEN!!!
¿Cómo se hacen las albondigas de pollo?
Primero vamos a mezclar todos los ingredientes junto con la carne picada. Crearemos albóndigas sanas y saludables , y ¿cómo se hacen? utilizando un poco de harina en las manos para que no se pegue y boleamos hasta crear una esfera perfecta, podemos hacer tantas bolas como personas en casa, para dos, para cuatro, para niños he incluso para cenar y congelar.
¿Por qué se abren las albondigas de pollo?
El tamaño que vamos a darle a las albóndigas es una poco ya a gustos de cada casa, yo, las voy a dar un tamaño estándar y lo más importantes redondeadlas bien para que no se desarmen y se abran en la cocción.
¿Cómo hacer la salsa de vino tinto para las albondigas, y cómo se prepara?
Al terminar de bolear, reservamos las albóndigas de pollo, limpiamos y nos ponemos a cortar los ingredientes para la salsa de vino tinto, de esta forma ya tendremos todos los ingredientes preparados para no separarnos del fuego. Mientras cortamos las verduras podemos ir precalentando el aceite para dorar las albóndigas a fuego bajito para que este no se queme, mientras cortamos las verduras.
Cortamos todos los ingredientes en brunoise o en daditos chiquititos, para rehogar en la sartén donde primero doraremos las albóndigas.
Todos los ingredientes listos, solo nos queda subir el fuego al máximo para que el aceite este bien caliente, y dorar las albóndigas. Cuando cojan un buen color las sacamos, y reservamos en un plato, y en esa misma sartén ponemos un chorrito de aceite, bajamos el fuego a la mitad, y rehogamos la cebolla hasta que se ponga más transparente.
¿Por qué quedan duras las albondigas, y cómo se cocinan?
Siguiente paso, añadimos el calabacín, la sal, el perejil, y cuando este bien rehogado, volveremos a añadir las albóndigas. Mezclamos, y añadimos el caldo de pollo, y el vino tinto, solo hasta la mitad de altura de las albóndigas, y dejamos reducir. Iremos removiendo en círculos, de vez en cuando, para que cojan color por todas las caras, y el hervor de la cocción sea suave y constante DURANTE 10-12 MINUTOS.
Cuidado! las albóndigas pueden quedar duras por varios motivos, exceso de harina en la masa, o por poco tiempo de cocción.
Mi recomendación para este plato, es que los guisos siempre se deben comer de un día para otro, porque los sabores se asientan, y el sabor es mucho mejor al día siguiente, y más, si la elaboración contiene vino tinto.
GUSYCONSEJO
Por último, quedaría la cocción del boniato, ponemos agua a hervir, con el aceite, sal, laurel, y romero seco o fresco, cortamos el boniato en cubos y cuando hierva el agua lo añadimos, y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
PARA FINALIZAR
Al terminar colamos, y empatamos junto con las albóndigas de pollo y salsa de vino tinto, Y QUE ALGUIEN VAYA PONIENDO LA MESA, YA ESTAMOS LISTO!!!!!!
Variaciones y tipos de albóndigas de pollo….
- albóndigas con tomate, con patatas, con sepia, con caldo, con salsa de tomate, con tomate frito, con guisantes. Pueden haber miles de tipos de hacerlas, cocinarlas, de salsas he incluso podría congelarlas.
- tipos……. sin harina, sin pan, sin huevo, sin carne, sin tomate, sin salsa, sin freír, y sin gluten con el truco que os he dado de cambiar la harina de trigo.
- albóndigas en salsa, Riojana, Andaluza, Jardinera, Cordobesa, Española, Madrileña a la cerveza, las albóndigas son un mundo, si queréis que hagamos variaciones, podéis escribírmelo en los comentarios y nos ponemos a ello!
PARA VER LA RECETA PINCHA EN LA IMAGEN Y PASO A PASO TE LO VOY CONTANDOOOOOOO!!!👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
Espero que os haya gustado, siempre podéis escribirme en los comentarios o dejar vuestro trucos! hasta la próxima GUSYBAKERS!!! VER ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES!
