DONUTS CASEROS DE SABORES
INGREDIENTES Y CANTIDADES DE LOS DONUTS CASEROS
| HARINA DE MEDIA FUERZA | 250g |
| LECHE | 25g |
| MANTEQUILLA | 75g |
| AGUA 2 | 25g |
| LEVADURA | 10g |
| AZÚCAR | 75g |
| SAL | 2g |
| HUEVOS | 1 UNIDAD |
| RALLADURA DE NARANJA | 1/2 UNIDAD |
Receta donuts
Bienvenidos a otra de mis recetas Gusybakers, hoy vamos a presentar una receta de donuts caseros de distintos sabores y cremas, como puede ser donuts de oreo, o donuts de chocolate etc. Y os aseguro, que nos van a quedar impresionantes de sabor y aspecto, MIRAR!
Donuts caseros ¿cómo se hacen?
Teniendo todos los ingredientes dispuestos y preparados, vamos a ir explicando unas pequeñas cosas de las masas que vienen muy bien a la hora de elaborar bollería, y para que el resultado de la receta de donuts caseros sea la MEJOR!
Vamos a utilizar harina de media fuerza, La harina de fuerza es una harina que contiene más cantidad de gluten, este tipo de harinas se utilizan para hacer panes y bollerías para obtener los mejores resultados. El gluten en las masas generan gas, y la harina de fuerza lo retiene en el interior de la masa, y esta hace que al subir mantenga la forma en su totalidad.
Este es uno de los secretos de la masa para donuts, pero aún hay más, la harina de fuerza contiene diferentes parámetros de fuerza, como puede ser de 200 a 300w. Estos parámetros se igualan utilizando harina de trigo y conseguir una masa suave y lisa. No os agobiéis en el vídeo lo vais a ver mucho más claro a la hora de elaborar la receta para hacer donuts.
Ingredientes para hacer donuts
Pasemos al método de elaboración lo primero que vamos a hacer es coger la leche y el agua y templarla en un cazo para deshacer la levadura fresca. No queremos que en ningún momento estos dos líquidos hiervan solo que templen, ya que, las levaduras a los 26ºC se activan y a los 60ºC se mueren por medio del excesivo calor. Estas son tan importantes como el cuidado de un bebé, ya que es un organismo vivo y actúa en cuidados como una persona. A nadie nos gusta el EXCESO DE CALOR!😂
Muchos os estaréis preguntando si podríamos utilizar levadura royal, para hacer estas masas. Siempre hay modificaciones en las recetas, pero si queremos conseguir un resultado de una receta de donuts original. Mejor utilizar los ingredientes FRESCOS de toda la vida, no tiene nada que ver un resultado con el otro.
Al tener deshecha la levadura en el líquido templado, hacemos un agujero en el centro de la harina previamente tamizada y vamos agregando todos los ingredientes menos la sal, y mezclamos bien hasta que se empiece a formar una masa. ahí es cuando añadiremos la sal, esta en contacto directo con la levadura también afecta a su actuación por eso siempre la añadimos al final. Amasamos unos minutos la masa de donuts hasta que se vuelva lisa, y la eñimos dejando los pliegues en la base y la superficie lisa.
Donuts caseros con levadura seca
El siguiente paso será meter la masa en un bol, le vamos a espolvorear un poco de agua para que esta no forme costra y ayude a la fermentación, tapamos con papel de plástico, y la vamos a dejar fermentando en la parte de la cocina que haga más calorcito para que esta suba antes.
Receta donuts esponjosos
Una vez que la masa donuts caseros a fermentado y doblado su volumen, extendemos en la mesa de trabajo un poco de harina, y ponemos la masa. Con la ayuda de un rodillo vamos a estirar la masa hasta tener 1cm de grosor, pero amasando con cuidado, sin golpear ni apretar para no perder la fermentación de esta.
Ahora vamos a coger un corta pastas o un aro de 8 cm de diámetro y otro de 2 para cortar los donuts esponjosos. Si en casa no tenéis aros podéis utilizar un vaso de distintos tamaños.
Cortaremos unos cuadrados de papel de cocina del tamaño de los donuts y los iremos poniendo encima del papel y los dejaremos fermentar tapados con papel de plástico otras 2 horas para que acaben cogiendo la forma final del donut. Los recortes de masa los volveremos a bolear y eñir, dejaremos reposar 20 minutos, y volvemos a repetir el proceso sacando más donuts.
Receta de donuts fácil
Pasado ya el tiempo de la segunda fermentación, los donuts tienen que tener un aspecto increíble tanto de altura como de grosor, así de sencillo es hacer donuts en casa, serán idénticos a los comprados. Ahora, vamos a calentar una sartén con el suficiente aceite para que el donuts flote, vamos a buscar una temperatura de 150ºC para que el donut coja color poco a poco, y se haga por dentro a la vez.
Cogeremos el papel con el donuts por las dos esquinas para no perder la forma de este, y lo echaremos en la sartén con el papel. Para retirarlo es tan fácil, como sumergir una parte del papel en el aceite, y tirar del extremo contrario del papel y este se despegara al instante, y poco a poco iremos dandole la vuelta cuando coja el color deseado.
Si deseamos hacer donuts de azúcar en el momento que salga el donuts caliente de la sartén lo embadurnaremos en azúcar. Calientes es cuando mejor se adhiere el azúcar, y los iremos poniendo sobre papel absorbente.
Y AHORA A DECORAR!
Yo, voy a utilizar cobertura de chocolate derretida con mantequilla, una salsa de queso crema con nata montada, un topping de oreo, otro de cookies y tres mangas pasteleras, una de nocilla otra de dulce de leche y crema de cacahuete. En casa podéis utilizar las decoraciones que más os guste, si queréis que os oriente un poco con las decoraciones os dejo el video al completo!
¿Cómo hacer donuts caseros?
¿Dónde guardar donuts caseros?
SE ME OLVIDABA, la conservación de los donuts, debemos dejarlos en una fuente o bandeja tapados para que formen un poco de húmedad y se mantengan blandos nunca en la nevera porque la masa se pone dura.
Espero que os haya gustado, siempre podéis escribirme en los comentarios o dejar vuestros trucos! hasta la próxima GUSYBAKERS!!! O VER MASA DE EMPANADILLAS AL HORNO!!!
RECETA SALSA DE QUESO PARA DONUT
