LECHE FRITA
INGREDIENTES Y CANTIDADES DE LA LECHE FRITA
| LECHE ENTERA | 550gr |
| MAIZENA | 65gr |
| AZÚCAR | 100gr |
| PIEL DE NARANJA | 1 UNIDAD |
| PIEL DE LIMÓN | 1 UNIDAD |
| RAMA DE CANELA | 1/2 RAMA |
| HUEVO BATIDO | 2 UNIDADES |
| HARINA | UN POCO |
| MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA | AL GUSTO |
Muy buenas👋🏻, y bienvenidos a todos una semana más a mi blog de Gusybakes!
Me alegro mucho, de que, compartamos está semana otra de mis recetas, y no, una receta cualquiera….. Si no, una receta que nos traerá muy buenos recuerdos de nuestras abuelas.
Hoy, la receta va a ser dedicada a todas ellas, y espero estar a la altura. Vamos a hacer un plato de leche frita🤤, es decirlo, y la baba empieza a brotar. VAMOS A ELLO!
Leche frita receta
Antes de comenzar, recordaros que siempre os dejo el vídeo al final de la receta, por si os perdéis en algún paso o algo no se queda claro.
Una vez tenemos listos los ingredientes, vamos a coger un cuenco aparte, y vamos a verter parte de la leche en él. Esto lo hacemos, para mezclara mas adelante la maicena. Es una fécula o almidón, que se utiliza como espesante instantáneo, una vez que esta entra en contacto con el calor.
A su misma vez, esta también se denomina harina de fécula de maíz. La peculiaridad que tiene esta harina, es que se deshace en un medio líquido frío, y espesa una vez que se calienta.
Receta de leche frita
Seguidamente, cogeremos el cazo con el resto de la leche, y vamos a añadir las pieles y la media rama de canela, y la ponemos al fuego hasta que hierva.
Esto lo denominamos infusionar. Ya lo hemos hecho en otras recetas como puede ser la French Toast o las Torrijas.
Por último, dejaremos la leche tapara, y fuera del fuego para que infusione durante 5 minutos.
¿Cómo hacer leche casera?
Sigamos, colamos la leche infusionada, para retirar todas las partes sólidas. En ella, vamos a integrar la parte de azúcar para aprovechar la temperatura, y deshacerla. Por último, también vamos a agregar la maicena en la parte de leche fría, y remover hasta que se integre.
Ya solo tendríamos, la parte de leche caliente infusionada, y la parte de leche fría. Agregamos la parte de leche fría en la caliente, y mezclamos. Finalmente, este único conjunto lo volvemos a poner en el cazo, y lo llevamos a ebullición.
Es muy importante, que esta se lleve a ebullición, desde una temperatura gradual de menos a más, para que no se pegue en la base del cazo. Teniendo en cuenta, que es muy importante, ir removiendo con una varilla por todas las partes del cazo, para prevenir por cualquier lado que se pegue.
No debemos dejar de remover, a medida que vaya cogiendo temperatura, esta va ir espesando lentamente.
Acto seguido está comenzara a hervir, hasta adquirir su textura final.
Hacer leche frita
No bajamos la guardia, la leche frita solidifica muy rápido, y queremos que tenga una buena forma.
Siempre tenéis que tener elegido el molde donde va a enfriar, ya sea, redondo, cuadrado, triangular, etc.
Lo cogemos, frotamos mantequilla pomada por todas las hendiduras del molde, y rápidamente vertemos la masa de leche. Dejaremos que esta atempera, y terminaremos de enfriar en la nevera, durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
Como podéis ver, la leche frita es un postres fácil. A demás se pueden adaptar los ingredientes para hacer una leche fit.
Leche frita a la plancha
Bueno, finalmente, los pasos que nos quedan apartar de ahora son muy simples y sencillos.
solo tenemos que cortar la masa de leche como mas nos guste, de tamaño y forma. Preparamos una mezcla de azúcar y canela al gusto, harina por otro lado y dos huevos batidos.
Precalentamos una sartén con aceite a 180ºC, he iremos pasando los trozos de leche frita por: harina, huevo, freímos por ambas partes, secamos con papel, y segundos después a la mezcla de azúcar y canela. Las vamos a embadurnar bien por todos los lados, y a DISFRUTAR!
Un dato que suele importarle mucho a las personas es a la temperatura de comerlo. Se puede comer templado, frío o incluso caliente, Yó personalmente, me gusta más templada😊, pero lo bueno de hacer postres, es que cada uno encuentre la mejor forma de disfrutarlo🤤❤️.
QUE APROVECHE!!
Podéis hacer esta receta, y si queréis compartir los resultados conmigo enviarme las fotos a mi INSTAGRAM @gusybakes, las colgaré en mis historias! 👏🏻
👆🏻Vídeo completo de la receta paso a paso 👆🏻
Espero que os haya gustado, siempre podéis escribirme en los comentarios o dejar vuestros trucos! hasta la próxima GUSYBAKERS!!! VER MÁS RECETAS FALAFEL VEGANO CON ENSALADA DE RICOTTA Y TOMATES CONFITADOS
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