RECETA DE FALAFEL

INGREDIENTES Y CANTIDADES DE LA RECETA DE FALAFEL

RECETA DE FALAFEL CON GARBANZOS COCIDOS

Hola a todos! GusyBakers, ya estoy aquí otra vez de vuelta con una nueva receta para todos vosotros!

Bienvenidos una semana más, al recetario de GusyBakes, donde todos podréis aprender la nueva receta, que os he preparado exclusivamente para vosotros.

Recordaros para todos aquellos que no me conozcáis, me llamo Antonio, y os vengo a enseñar cocina y pastelería, a través de mi blog de cocina o de mi canal de YouTube👇🏻

VAMOS AL ALLÁ!

FALAFEL RECETA

Hoy vengo con dos recetas diferentes, dentro de una misma receta. Vamos a hacer un falafel bajo en grasa, perfecto para los niños y los adultos.

A demás, lo vamos a acompañar de una ensalada de ricotta y tomates cherry confitados, que es….. pura MARAVILLA.

Teniendo todos los ingredientes de la tabla listos, vamos a comenzar con la ensalada de ricotta, y tomates cherry. Primero de todo, lavaremos y secaremos los tomates para que no tengan restos de tierra.

Seguidamente, vamos a pelar los cherry de una forma curiosa, y muy efectiva.

Cogeremos una sartén entre pequeña y mediana, pondremos aceite hasta la mitad, y lo calentaremos hasta los 180ºC. Una vez, que este llegue o se aproxime a esa temperatura, apagaremos el fuego, he iremos metiendo los cherry dentro del aceite, poco a poco. Pondremos una tapa, y esperaremos a que estos se abran o «exploten».

Esto sucede en cuestión de segundos, y el tomate se queda perfectamente pelado. Si esta idea no os parece muy adecuada para vuestra casa, siempre podéis escaldarlos en agua hirviendo, haciéndoles previamente una incisión en la parte inferior del cherry.

FALAFEL AL HORNO

Ahora vamos a coger la placa del horno, le pondremos papel de cocinar (papel de horno, vegetal, sulfurizado) e iremos poniendo los tomates sin piel. Seguidamente, añadiremos pimienta molida, miel de caña al gusto y azúcar glass. Finalmente, los introduciremos a 140ºC durante aproximadamente, 20, 25 minutos, hasta conseguir una textura como una pasa.

Mientras, comenzaremos con la masa de falafel (receta).

RECETA DE FALAFEL

Primero de todo, usar garbanzos ya cocidos o previamente cocidos.

Una vez listos, los pondremos en un cuenco, y los aplastamos con la maza de un mortero, un tenedor, un rodillo, lo que más os guste, pero NUNCA usaremos la Thermomix. Pasaríamos de tener unos garbanzos enteros a un puré (hummus) y eso, no nos interesa.

Seguidamente, cogeremos el resto de ingredientes los picaremos y los añadiremos al cuenco con los garbanzos machacados. Finalmente los aderezaremos con aceite de oliva, comino, sal, pimentón dulce, y cayena. Removemos la masa hasta que este homogénea, y formaremos nuestro falafel.

FALAFEL DE GARBANZOS

Llego el momento de formar nuestro falafel. Yo voy a darle una forma de hamburguesa, y después los haremos a la plancha.

En casa si os gusta mas la forma habitual podéis hacerla, pero tendríais que freírla en abundante aceite después. El objetivo de hoy, es conseguir un falafel lo más saludable posible.

Sin más preámbulos, vamos a coger parte de la masa, dependiendo si os gustan más grandes o más pequeños. Formaremos una bola, y esta la introduciremos en Panko o pan rallado, seguidamente le damos forma de hamburguesa, reservamos, y así hasta terminar con toda la masa.

Finalmente, vamos a coger una sartén amplia, restregamos aceite con un trozo de papel, y vamos poniendo el falafel uno a uno a una temperatura entre baja y media.

Con esto conseguiremos, un falafel muy jugoso en el interior, y muy crujiente por el exterior. Finalmente, nos quedaría terminar la ensalada.

ÚLTIMO PASO, ENSALADA DE RICOTTA Y TOMATES CONFITADOS

Genial, una vez los tomates se hayan confitado, vamos a extender el queso ricotta en un plato, e iremos añadiendo los demás ingredientes poco a poco.

Colocamos los cherry confitados, seguidamente, el datil en cubos, más el cebollino, la sal, el aceite de oliva y terminaremos con la miel de caña.

Ya podemos disfrutar de una maravillosa receta, ya sabéis, que si queréis ver el vídeo paso a paso lo tenéis al final del recetario de hoy.

Cualquier duda o pregunta me podéis dejar un comentario con toda confianza GusyBakers! NOS VEMOS MUY PRONTO!

Si queréis compartir los resultados de vuestras elaboraciones conmigo, enviarme las fotos a mi INSTAGRAM @gusybakes, las colgaré en mis historias! 👏🏻

Espero que os haya gustado, siempre podéis escribirme en los comentarios o dejar vuestros trucos! hasta la próxima GUSYBAKERS!!! VER MÁS FRENCH TOAST DE FRUTOS ROJOS